美味しい冷え性対策!バターの代わりにココナッツオイルでジンジャークッキーを作る
※このレシピはグルテンフリーではありません!
冬になると食べたくなるジンジャークッキー。あまり売ってるのはみかけないし、
自分好みのものを探すのも大変そうなので作ってみることに。
小麦粉(グルテン)を使いますが、数枚食べるくらいはOKとして
あとは人に食べてもらいましょう。
冷え性の女性から絶大なる支持を得ているジンジャー、しょうが。
もちろん私も例に漏れず冷え性なので、ジンジャーたっぷりのクッキーと
ジンジャー入りのルイボスティーでせっせと体を温めようと思います。
さて、久々のクッキー作りですが最近はバターが品薄とあってとにかく高い!
バターの代用でオイルにしよかな、と思ったけど、お菓子作りによく使われる菜種油はうちにはありません。
が、そこで思い出したのがニューヨークのビーガン(完全菜食)のスイーツのお店、baby cakes
このお店のレシピはたっぷりのココナッツオイルを使用します。
ということで、今回は
健康にいいココナッツオイルを使ったジンジャークッキーを作ってみよう!
材料
- 薄力粉100g
- ココナッツシュガー、又はてんさい糖 30gくらい(三温糖でも白砂糖でもOK)
- はちみつ 大1
- ココナッツオイル 40gくらい
- シナモン 小1
- ジンジャーパウダー 小1
- ナツメグ 少々
ココナッツオイルはこの時期は固まってるので、
スプーンでぼりぼりけずって、レンジで40秒くらい加熱して液状にします。
材料を全てあわせてまとめて、ラップでくるんだら冷蔵庫へ。(私はすぐに固まらせたかったので冷凍庫で10分!)
そのまま切って(伸ばして型抜きしてももちろんいいです)
170度のオーブンで15分くらい
見た目はほーんとそっけないですが、
味は、大・大・大満足!!
バターの甘い香りはなく、大人向けのスパイスがきいたさっぱりクッキーです。でもはちみつの甘さがほんのり。
これは一般的に受けるのかどうかわからないけど、私としてはめちゃうま。
グルテン含むけど、なんだか手が止まらなくなりそうです・・・。
ここで使うココナッツオイルは、香りのないタイプを使うことをおすすめします!
ジンジャークッキーなので、スパイスの香りを邪魔しないよう、できるだけ無香料に近いオイルを。
そこで、私はいつものこのココナッツオイルです。
日本で買うと高いので、バターの代用にしても高くつきますが、iHerbだと大容量で安いので安心。
使ったスパイスもiHerbで買ったものです。
オーガニックジンジャー、オーガニックシナモン、オーガニックナツメグ
このsimply organicのシリーズは
どれもオーガニックの大容量なので惜しみなく使えます。オーガニックだからかどうかはわかりませんが、
とにかく香りがいい!純粋な香りがぷーんと立ってきます。今のところどれを買っても外れなしです。
瓶もかわいいのでキッチンに並べてもいい感じです。
ナツメグはハンバーグの時によく使いますが、これまで使ってきた、国内のメーカーのものより香りが強いので
控えめに使うぐらいじゃないと香りが強すぎるかも、ってぐらいです。
ジンジャーパウダーは、ルイボスティーに入れて飲んだりもします。
ルイボスティーはカフェインが入っていないので、寝る前にもおすすめ。
ジンジャールイボスティーを飲むとぽっかぽかに温まりますよ。
朝に飲むのもしゃきっとする感じでおすすめです。はちみつなどで甘みを少しつけると、より飲みやすくなります。
はちみつは、毎度おなじみこのオーガニック生はちみつを使いました。
しょうがとはちみつは愛称抜群!
クッキーに入れるにしてもあうだろうな~ということで。
というわけで、いつも愛用している食材+小麦粉で作ってみたジンジャークッキーでした。
グルテンフリーの粉でも作ってみたいです。
はてさて、これで冷え性が改善されるの??って感じですが、
寒~い冬にぴったりなジンジャークッキー、ぜひお試しください。