グルテンフリーのパンケーキミックスでクッキーを焼く
ふとクッキーを食べたくなっても、スーパーやコンビニでグルテンフリーのクッキーを見つける事はまず無理、ですよね。
そんな時に、この簡単な手作りグルテンフリークッキーは強い見方です。
以前、米粉でグルテンフリーのクッキーを焼いた事をご紹介しました。
そして、グルテンフリーのパンケーキを作ろう！という記事も書きました。今回はその2つをミックスして
グルテンフリーのパンケーキミックスでクッキーを焼いてみました
理由は単に、米粉を切らしていたから、だけです。。
材料をまぜて、いざ、米粉を入れようとした段階で、「米粉、切らしてるーーーー」と気付いたのであります。
そして、冷蔵庫の中でいつも米粉をいれている場所には、グルテンフリーのパンケーキミックスが！、ということで米粉のかわりにパンケーキミックスを使ってみました。
結論から言いますと、
米粉とあんまし変わんない！
グルテンフリーパンケーキミックスのベストな使い道が見つかって万歳！！
と、劇的にこれじゃなきゃ！みたいな事はなかったのですが、十分に合格点です。
以前の記事でご紹介した通り、このiHerbで買ったグルテンフリーのパンケーキミックスは、少しぼそぼそ感が残り、
パンケーキとして食べるには混ぜる材料の調整が必要というかテクがいるというか、そんな感じで、しばらく使ってなかったのです。
パッケージはかわいくてGOOD!
Bob’s Red Mill, Pancake Mix, Gluten Free, 22 oz (623 g)
でも、クッキーの生地として使うと全然気になりません。むしろしっとりしていい感じ。
基本はバナナとオートミールのクッキーなので、バナナのねっとりが粉をしっとりさせてくれます。
米粉で焼いた時より、ややふんわり感があるようです。たぶん、パンケーキミックスにあらかじめ入っているベーキングパウダーにプラスして、米粉の時と同じように、ベーキングパウダーを小さじ1入れたからだと思います。 オートミールのぷつぷつが固そうでしょ？
歯ごたえあって、腹もちもいいですよ。
このクッキーのレシピですが
バナナ1本
オートミール50ｇ
砂糖（ココナッツシュガーを使いました） 大1
米粉（グルテンフリーパンケーキミックスで代用）30g
ベーキングパウダー 小1
豆乳（私は牛乳を使用） 大2
なたね油（今回はココナッツオイルを使用） 小1
くるみ 適量
レーズン適量
上記を混ぜて（バナナはしっかりつぶす）、180度のオーブンで20分。もともと、こちらのレシピを参照させて頂きました。
ついでにご参考までに、材料はほとんどiHerbで買ったものです。。
オートミールは、
グルテンフリーパンケーキミックスは上に記した、
Bob’s Red Millというもので、アメリカではよく見る粉のメーカー
なたね油の代わりに使ったココナッツオイル
最近は使えるものはできるだけ、ココナッツオイルを使ってます。溺愛中！！
オーガニックレーズンは何度もリピートしてるこれ
もともと、おやつづくりには全く興味がなかったのですが、このクッキーだけは繰り返し作っています。
理由は、
・材料が細かくないから、大雑把な私にぴったり。失敗しない。
・すぐ作れる。
・甘すぎないから胃がもたれない
・素材がかなりヘルシーなので、気持ちよーーく食べれる！
ココアパウダーをまぜて、バナナチョコ風味にしてもおいしそうですね。
皆さんも、こんなに簡単につくれるグルテンフリークッキー、ぜひお試しください！
